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“過三關”火鍋店老板蔣世平:只要過三關在一天 這件事就要堅持下去
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“過三關”火鍋店老板蔣世平:只要過三關在一天 這件事就要堅持下去

來源:華龍網2018-10-29

編者按:和大多數踐行公益的創業者一樣,過三關火鍋店的老板蔣世平有種“自帶”的淳樸和善良。這位四十多歲的中年男人在和筆者聊天時,一直面帶笑容的說,“不要寫得太夸張,請環衛工人們吃飯的初衷本來也很簡單”。他雖不善言辭,但提到火鍋和公益,眼里就閃著光亮。

走過許多路 最終選擇餐飲這條道

來自農村的蔣世平從小就有種敢闖的勁和“不認輸”的態度,雖然學歷不高,但永遠有自己的追求和向往。人生需要經歷溝溝壑壑,才能讓自己變得更完美和強大,蔣世平說,他初中畢業后不想一輩子面朝黃土背朝天的活一輩子,就走上了創業的道路,回老家養雞、開玻璃店、賣防盜門……每一次創業都是全新的方向。

與火鍋結緣,是蔣世平感到幸運的一件事。“做餐飲不會有人拖款,只要安排好了,也沒得什么售后,比較單純。”這是蔣世平最初進入餐飲行業樸實的想法,然而進入餐飲行業后,他才曉得一切并不是像他表面看到的這么簡單,從食材采購、炒料、菜品研發、人員配置……哪一項也馬虎不得。為了找到合適的原料,他還會和炒料師傅一起逛市場,不愛吃辣椒的他,把干辣椒、干花椒直接放到嘴里嘗,已是家常便飯。他說,從最初的不懂到現在的喜歡,自己相信過三關會越來越好。

用行動踐行公益 再難也要堅持下去

10月26日,是環衛工人的節日,也是過三關的周年紀念日。每年的這一天,過三關總上演著溫馨的一幕,身著橙色衣服的環衛工人成片的坐在店里,邊談笑邊燙著火鍋。“當初的想法很簡單,就是想免費請他們吃個飯。”蔣世平說,他是從農村出來的,看著環衛工人就像自己的兄弟姐妹一樣。開這家火鍋店的第一年,機緣巧合知道了10月26日就是環衛工人的節日,他便趕忙聯系渝北區龍塔街道,組織了第一次宴請,而這一堅持便是四年。后來很多環衛工人來感謝他,他和團隊商量索性把這一天也定作火鍋店的周年紀念日。

今(2018)年的10月26日正好是蔣世平宴請環衛工人的第四年,也是過三關火鍋店的第四周年紀念日,蔣世平像往年一樣聯系街道,讓他們組織了上百位環衛工人到店里燙火鍋。他說:“只要過三關還在一天,這件事就要堅持下去”。不僅是直營店,就算是加盟店,蔣世平也要求加盟商把這件“小事”做下去。如今,過三關面向全國加盟,如果哪位環衛工人想要加盟他們家火鍋店,憑工作證免加盟費,要是環衛工人不加盟他們店,想要創業開火鍋店,他也承諾無償提供技術幫扶。

過三關從最初的三個股東,到陸續退股,最后只剩下他一人,即便是過三關最艱難的時期,他也沒有想要暫停這件公益的事。“2014年到2017年5月之前,過三關一直處于虧損狀態,直到2017年6月,店面重新裝修營業過后,才慢慢有所好轉。”他說,“只要過三關還在一天,這件事就要堅持下去”。

有追求有擔當 讓員工與企業共成長

說到管理團隊和企業,蔣世平也較有心得。為了讓過三關這個品牌走得更遠,蔣世平先后換掉了幾波炒料師傅和廚師。團隊是企業的核心,團隊的成長就是企業的成長,為了讓團隊更有戰斗力,他不惜花重金請來專業的顧問公司為過三關的員工專門制定個人職業規劃和培訓計劃。“一個員工愿意跟著你,你不能讓他兩年三年后還在原來的工作崗位。”他說,從事餐飲工作的人員相對來說學歷較低,而他們普遍都是從農村出來的,對于二十出頭的這些年輕人來說,但凡有點出路,他們是不會選擇從事餐飲的,跟著自己能學到本事、有所成長,能獨當一面則是蔣世平想看到的。

做一件好事很容易,把一件好事堅持做了四年卻實屬不易。說幫助員工成長簡單,要落到實處卻很難。說起追求,蔣世平有點靦腆和謙虛的講到,做到餐飲他自己還是想做點成績出來,不過這個時間可能有點長。

蔣世平這位低調、務實的農村小伙,帶著不服輸的堅韌一直走在創業的路上!

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“過三關”火鍋店老板蔣世平:只要過三關在一天 這件事就要堅持下去

2018-10-29 16:35:55 來源: 0 條評論

編者按:和大多數踐行公益的創業者一樣,過三關火鍋店的老板蔣世平有種“自帶”的淳樸和善良。這位四十多歲的中年男人在和筆者聊天時,一直面帶笑容的說,“不要寫得太夸張,請環衛工人們吃飯的初衷本來也很簡單”。他雖不善言辭,但提到火鍋和公益,眼里就閃著光亮。

走過許多路 最終選擇餐飲這條道

來自農村的蔣世平從小就有種敢闖的勁和“不認輸”的態度,雖然學歷不高,但永遠有自己的追求和向往。人生需要經歷溝溝壑壑,才能讓自己變得更完美和強大,蔣世平說,他初中畢業后不想一輩子面朝黃土背朝天的活一輩子,就走上了創業的道路,回老家養雞、開玻璃店、賣防盜門……每一次創業都是全新的方向。

與火鍋結緣,是蔣世平感到幸運的一件事。“做餐飲不會有人拖款,只要安排好了,也沒得什么售后,比較單純。”這是蔣世平最初進入餐飲行業樸實的想法,然而進入餐飲行業后,他才曉得一切并不是像他表面看到的這么簡單,從食材采購、炒料、菜品研發、人員配置……哪一項也馬虎不得。為了找到合適的原料,他還會和炒料師傅一起逛市場,不愛吃辣椒的他,把干辣椒、干花椒直接放到嘴里嘗,已是家常便飯。他說,從最初的不懂到現在的喜歡,自己相信過三關會越來越好。

用行動踐行公益 再難也要堅持下去

10月26日,是環衛工人的節日,也是過三關的周年紀念日。每年的這一天,過三關總上演著溫馨的一幕,身著橙色衣服的環衛工人成片的坐在店里,邊談笑邊燙著火鍋。“當初的想法很簡單,就是想免費請他們吃個飯。”蔣世平說,他是從農村出來的,看著環衛工人就像自己的兄弟姐妹一樣。開這家火鍋店的第一年,機緣巧合知道了10月26日就是環衛工人的節日,他便趕忙聯系渝北區龍塔街道,組織了第一次宴請,而這一堅持便是四年。后來很多環衛工人來感謝他,他和團隊商量索性把這一天也定作火鍋店的周年紀念日。

今(2018)年的10月26日正好是蔣世平宴請環衛工人的第四年,也是過三關火鍋店的第四周年紀念日,蔣世平像往年一樣聯系街道,讓他們組織了上百位環衛工人到店里燙火鍋。他說:“只要過三關還在一天,這件事就要堅持下去”。不僅是直營店,就算是加盟店,蔣世平也要求加盟商把這件“小事”做下去。如今,過三關面向全國加盟,如果哪位環衛工人想要加盟他們家火鍋店,憑工作證免加盟費,要是環衛工人不加盟他們店,想要創業開火鍋店,他也承諾無償提供技術幫扶。

過三關從最初的三個股東,到陸續退股,最后只剩下他一人,即便是過三關最艱難的時期,他也沒有想要暫停這件公益的事。“2014年到2017年5月之前,過三關一直處于虧損狀態,直到2017年6月,店面重新裝修營業過后,才慢慢有所好轉。”他說,“只要過三關還在一天,這件事就要堅持下去”。

有追求有擔當 讓員工與企業共成長

說到管理團隊和企業,蔣世平也較有心得。為了讓過三關這個品牌走得更遠,蔣世平先后換掉了幾波炒料師傅和廚師。團隊是企業的核心,團隊的成長就是企業的成長,為了讓團隊更有戰斗力,他不惜花重金請來專業的顧問公司為過三關的員工專門制定個人職業規劃和培訓計劃。“一個員工愿意跟著你,你不能讓他兩年三年后還在原來的工作崗位。”他說,從事餐飲工作的人員相對來說學歷較低,而他們普遍都是從農村出來的,對于二十出頭的這些年輕人來說,但凡有點出路,他們是不會選擇從事餐飲的,跟著自己能學到本事、有所成長,能獨當一面則是蔣世平想看到的。

做一件好事很容易,把一件好事堅持做了四年卻實屬不易。說幫助員工成長簡單,要落到實處卻很難。說起追求,蔣世平有點靦腆和謙虛的講到,做到餐飲他自己還是想做點成績出來,不過這個時間可能有點長。

蔣世平這位低調、務實的農村小伙,帶著不服輸的堅韌一直走在創業的路上!

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